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尖山米粉因應規定改名為「尖山水粉」。 記者蘇木春／攝影

苗栗縣頭份鎮尖山米粉遠近馳名，但衛生福利部規定白米含量未達標準，外包裝不得使用「米粉」兩字，業者應變改名為「尖山水粉」，強調純手工製造不添加防腐劑，希望不影響顧客信心。

衛福部公告「市售包裝米粉絲產品標示規定」，明訂米含量達100%才能稱為「純米粉」，含量50%以上稱「調和米粉」，50%以下則不能用「米粉」兩字，違者最高罰300萬，今天起上路。

頭份鎮尖山米粉頗負盛名，全盛時期有卅多家米粉廠，常有新竹業者上門要求代工，如今僅剩兩家苦撐，業者為符合規定，紛將商品改名為「尖山水粉」，但米粉街多家零售店仍見舊包裝。

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新永發米粉廠老闆張沂祥說，卅多年前玉米澱粉剛出現時，開始新竹找工作有業者添加並削價競爭，許多業者跟進，有時也會調和馬鈴薯澱粉與小麥澱粉，最後以全玉米澱粉製造的「米粉」成本與售價最低，成為市場主流。

尖山地區生產的米粉以水煮製造，故改名為「尖山水粉」，以手工製造烘乾，且不添加防腐劑，張沂祥強調，不是不願意製作「純米米粉」，是因「純米米粉」每斤售價150元以上，口感與賣相不如調合米粉佳，消費者普遍接受度不高。

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